11 avril 2012
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Comme dessert pour Paques, j'ai réalisé de la mousse au chocolat servie dans des oeufs en chocolat. Rien que du chocolat...
Pour ceux qui n'aime pas le chocolat, j'avais aussi réalisé un gâteau au yaourt.
Oeuf en mousse
Pour 10 oeufs:
- 10 oeufs en chocolat
- 8 oeufs frais
- 500 g de chocolat (j'ai mis le même poids de chocolat que d'oeufs (de poule))
- 3 cuillères à soupe de cassonnade
Faites fondre le chocolat avec un fond de lait.
Séparez les jaunes d'oeufs et les blancs (c'est ce qui prend le plus de temps).
Dans un saladier, mélangez les jaunes et la cassonnade.Lorsque le chocolat est fondu, mélangez le chocolat aux jaunes d'oeufs.
Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les au chocolat. Doucement pour ne pas les casser.
Prenez un très bon couteau et coupez le dessus des oeufs en chocolat. Si vous y arrivez sans casser les chapeaux, vous pouvez les remettre après avoir rempli l'oeuf de mousse.
Garnissez vos oeufs en chocolat avec la mousse grâce à une pochez à douille.
Laissez reposer au frigo toute une nuit.
Bon appétit !!!
Published by gourmandises-stephanie
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20 janvier 2012
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13:45
Pour son anniversaire, mon frère voulait un gros paquet de ferrero rocher. J'ai donc relevé le défis mais je lui en ai préparé des maison.
Ferrero rocher homemade
Pour une quinzaine de rocher
- 125 g de mascarpone
- 50 g de sucre
- 50 g de chocolat noir
- 75 g de poudre de noisette
- noisettes entières
Pour le tour
- du chocolat
- des cigarettes russes
- des noisettes concassées
Préparez d'abord l'intérieur du ferrero.
Pour cela, faites fondre les 50 g de chocolat puis mélangez celui-ci au mascarpone, au sucre et à la poudre de noisette.
Prenez une noisette et entourez-là de votre mélange au mascarpone.
Laissez prendre une nuit au réfrigérateur.
Le lendemain, faites fondre du chocolat.
Ecrasez vos cigarettes russes en petits morceaux.
Roulez vos truffes dans le chocolat et ensuite dans les biscuits.
Laissez de nouveau durcir une nuit.
Après cette deuxième étape, faites de nouveau fondre du chocolat.
Préparez deux assiettes, une avec le chocolat fondu et l'autre avec les noisettes concassées.
Roulez vos rochers dans le chocolat et ensuite dans les noisettes pour recouvrir vos truffes de noisettes concassées.
Laissez prendre au réfrigérateur.
Dégustez, ca ressemble à la marque en meilleur car fait maison.
Bon appétit!!!
Published by gourmandises-stephanie
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27 décembre 2011
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20:15
A Noël, le plus grand plaisir c'est le chocolat!!!! A offrir ou à déguster.
Alors pourquoi ne pas les faire soi-même.
Chocolats de Noël
Pour 24 chocolats
- 150 g de chocolat
- 25 ml de crème
- garnitures: fruits secs, bonbons, ... (pour moi cacahuètes, bananes bonbons et fraises tagada)
Faites fondre le chocolat avec la crème au micro-onde.
Mélangez bien pour que le chocolat soit bien lisse.
Versez un peu de chocolat dans votre moule et placez un peu de garniture à l'intérieur.
Recouvrez avec le reste du chocolat.
Placez au réfrigérateur minimum 3 heures. Je vous conseille une nuit pour que ce soit bien dur.
Bon appétit!!!
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9 novembre 2011
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Je n'avais jamais fait de mousse au chocolat, et comme je venais de faire de la glace au miel (recette à venir) il me restait des blancs d'oeufs.
J'ai donc décidé de prendre les blancs et d'en faire de la mousse.
Mousse au chocolat
Pour 4 personnes
- 6 blancs d'oeufs (je les ai pesé pour mettre la même quantité de chocolat)
- 220 g de chocolat
- 2 sachets de sucre vanillé
- 3 cuillères à soupe (grosse soupe hein) de Nutella
Faites fondre le chocolat et le Nutella au micro-onde.
Battez vos blancs en neige ferme et ajoutez le sucre.
Quand le chocolat est fondu, mélangez bien pour que le mélange chocolat-Nutella soit homogène.
Ajoutez les blancs battu en neige au chocolat et mélangez doucement pour ne pas casser vos blancs.
Déposez votre mousse dans des verres et placez ceux-ci au frigo minimum 4 h.
Bon appétit!!!
Published by gourmandises-stephanie
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23 octobre 2011
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09:57
Aujourd'hui un petit article sur le sucre.
Je ne vais pas vous raconter l'histoire du sucre ou la différence entre le sucre blanc et le sucre roux.
Non, je vais vous présenter mes sucres aromatisés.
J'ai réalisé deux sortes de sucre un à la vanille et un sucre à la cannelle.
Sucre à la vanille
Pour un pot
- un pot de sucre
- une gousse de vanille
Coupez votre gousse de vanille en deux dans le sens de la longeur.
Remplissez votre pot de sucre et enfoucez-y la vanille.
Fermez le pot et mélangez.
De temps en temps, secouez le pot pour que les arômes de vanille ce propage bien à tout le sucre.
A saupoudrer sur les crèpes ou sur un yaourt. Ou encore dans les préparations de gâteau.
Sucre à la cannelle
Pour un pot
- un pot de sucre
- deux batons de cannelle
Remplissez votre pot de sucre et enfoncez-y les deux bâtons de cannelle
Fermez le pot et mélangez
De temps en temps, secouez le pot pour que les arômes de cannelle ce mélange bien dans le sucre.
Vous pouvez aussi l'utiliser pour mettre sur des crèpes, sur des pommes au four ou dans du chocolat chaud (de Noël)
Je voulais aussi profiter de cette article pour vous parlez d'une épicerie en ligne. Cette épicerie vend des produits alimentaires américains. vous y trouverez des cookies américains, des M&M's au beurre de cacahuète, des glaçages pour gateau, ...
N'hésitez pas à y aller faire un tour.
Bon appétit!!!
Published by gourmandises-stephanie
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4 septembre 2011
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10:58
Pour mon retour, j'avais envie de prolongé les vacances par un petit couscous en dessert.
Couscous au chocolat
Pour 4 personnes
- 200 ml de lait
- 100 g de semoule
- 40 g de sucre
- 2 gros cuillères à soupe de cacao en poudre (ou à votre goût)
Faites bouillir le lait avec le sucre et le cacao.
Quand le lait est bien chaud, arosser votre semoule avec. Mélangez et couvrez 5 minutes.
Au bout de 5 minutes, séparez les grains avec une fourchette. Puis couvrez à nouveau 5 minutes.
Placez votre couscous dans des ramequins individuels et servez aussitot.
C'est vraiment très bon.
Bon appétit!
Published by gourmandises-stephanie
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13 mai 2011
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18:17
Pour quelqu'un qui aime le chocolat, ces pralines sont un pu délice. Imaginez, une coque en chocolat fondant et un coeur de crème chantilly très frais. Huuuuuuuuummmmm.
J'en vois déjà qui se lèche les babines. Mais avant de pouvoir les déguster il faut les réaliser.
Praline à la chantilly
Pour 12 chocolats
- 200 g de chocolat
- 100 ml de crème fraiche
Faites fondre votre chocolat au bain marie. Rajoutez un peu de lait pour qu'il soit assez liquide mais pas trop.
Tapissez les moules avec le chocolat et laissez au réfrigérateur le temps que ca durcisse.
Quand la coque est formée, battez la crème chantilly comme je vous l'ai expliqué ici
Remplissez alors vos coques de chocolat de cette crème fraiche.
Ensuite faite recouler du chocolat pour fermer les pralines. Et réservez au réfrigérateur minimum 12 h pour que le chocolat durcisse.
Démoulez et dégustez. Le démoulage est assez délicat.
J'avais réalisé ces pralines pour les glisser dans le cadeau d'anniversaire de papa. Je peux vous dire qu'il s'est régalé.
Bonne appétit!!!
Published by gourmandises-stephanie
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3 mars 2011
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19:21
Pour le jour du réveillon de Noël, comme je travaillais en soirée, j'avais préparée quelques truffes au chocolat pour mes collègues.
Ils ont tous fort apprécier je pense.
J'ai trouvé cette recette sur le site de linternaute.
Truffes au chocolat
Pour 8 personnes
-
250 g de chocolat noir
-
100 g de beurre
-
2 jaunes d'œufs
-
50 g de crème fraiche
-
50 g de sucre
-
cacao non sucré
-
vermicelles en chocolat
Faites fondre 150 g de chocolat avec le beurre à feu doux.
Mélangez le beurre et le chocolat aux jaunes d'œufs, à la crème fraîche et au sucre.
Mettez le tout au frigo pendant minimum 4 heures.
Formez avec l'appareil des petites boules que vous disposerez sur du papier sulfurisé. Mettez au réfrigérateur pendant 10 minutes.
Faites fondre le chocolat à feu doux. Trempez-y les boules puis faites-les rouler dans le cacao. Et ensuite dans les vermicelles au chocolat.
Remettez les truffes au réfrigérateur pendant 10 minutes, et dégustez.
Conservez vos truffes au frigo sinon elles ramollissent trop.
Published by gourmandises-stephanie
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