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Mon blog se nourrit...

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Mon blog se nourrit de vos commentaires, alors n'hésitez pas à commenter mes recettes et mes articles. Si vous réalisez une de mes recettes, vous pouvez m'envoyer une photo ou un lien vers votre blog à l'adresse gourmandises-stephanie@hotmail.com

 

Je les mettrai à l'honneur avec grand plaisir.

 

Retrouvé moi aussi sur facebook "Les gourmandises de Stéphanie"

 

Et puis pour ne rien manquez, inscrivez-vous à la newletter. Vous serez averti à chaque nouvelle recette et tous les mois, vous recevrez ma lettre de l'actualité du blog et des recettes à venir.

10 mars 2013 7 10 /03 /mars /2013 09:00

Aujourd'hui c'est dimanche et c'est aussi le jour d'un tour en cuisine.

 

Pour ce tour, je devais aller piocher une recette sur le blog Bon pour les papilles de Julie. J'avais envie de faire de la boulange et j'ai trouver ces succulents petits pains au lait au chocolat

 

Petits pains au lait au chocolat

P1030679.JPG


 

Pour 6 petits pains:

  • 440 g de farine
  • 1 oeuf
  • 22.5 cl de lait + un petit peu pour la dorure
  • 1 càc de sel
  • 20g de beurre très mou
  • 30g de sucre
  • 1 sachet de levure
  • 16 carrés de chocolat noir pâtissier

Mettre dans la cuve de la machine à pains le lait, le sel, l'oeuf, le sucre et le beurre bien mou en morceaux. Ajouter par dessus la farine, en veillant bien à combler tous les trous qui mènent au liquide. Répandre par dessus la levure. Lancer le programme pâte (environ une heure et demi). Une fois le programme terminé, préchauffer le four à 180°. Dégazer le pâton en le lançant fort contre la table plusieurs fois. Ensuite, après avoir mis un peu de farine sur le plan de travail, scinder le pâton en huit parts. Enfoncer dans les pains au lait deux carrés de chocolat pâtissier dans chaque.

J'ai encore laisser reposer après cette étape (je devais partir et donc je n'allais pas mettre le pain de le four tant que je n'étais pas là)

Poser les pâtons siur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Au pinceau, étaler un peu de lait sur chaque pâton, et enfourner pour 15-20 minutes.

 

Laissez refroidir avant de dégustez.

 


 

Ces petits pains sentent super bon lors de la cuisson et puis ils sont délicieux!!!!

 

Allons vite faire un tour sur le blog Les petits recettes de lagrandepages et sa mamie pour découvrir la recette qu'elle a choisi sur mon blog.

Bon appétit!!!

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14 juin 2012 4 14 /06 /juin /2012 09:00

Depuis que j'ai ma machine à pain, je n'ai jamais acheter de pain.

 

L'autre jour, j'avais envie de baguette mais aucune envie d'aller à la boulangerie, j'ai donc fait mes propres baguettes.

 

Elles ne gagneront sans doute pas un concours de beauté, mais elles sont vraiment très très bonnes.

 

Baguettes

 

Pour 2 baguettes

  • 275 ml d'eau
  • 1 cuillère à café 1/2 de sel
  • 465 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure

Placez les ingrédients dans l'ordre dans votre machine à pain.

 

Lancez le programme pâte et laissez la machine pétrir la pâte pour vous.

 

Quand la pâte à bien monté, dégasez-la et formez vos baguettes.

 

Laissez gonfler une heure.

 

Préchauffez votre four à 180°C.

 

Laissez cuire vos baguettes 40 minutes.

 

Et dégustez chaud ou froid selon vos gout.

 

P1030234.JPG

 

bon appétit!!!

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6 mai 2012 7 06 /05 /mai /2012 09:00

Aujourd'hui c'est le jour D'un tour en cuisine

 

un-tour-en-cuisine

 

Le but du jeu est que chaque blog inscrit va piocher une recette sur un autre blog et ainsi nous formons une petite chaine de blog. il faut bien sur respecter la recette mot à mot.

 

Pour ce tour, je devais piocher une recette sur le blog Chez calou. Comme ma machine à pain vient d'arriver, j'ai voulu faire une de ces recettes de pain.

 

J'ai donc choisi son pain au lait au chocolat. J'ai respecté toute la recette sauf que j'ai fait cuire le pain dans ma map car je n'ai toujours pas de four. J'ai donc utilisé le programme pain sucré et je l'ai laissé aller jusqu'au bout.

 

Je vous met la recette tel quel

 

Pour un pain

-60 g beurre doux

-60 g sucre roux

-7 g sel

-250 g lait 

  - 75g cacao 

-  460 g farine 

-1 sachet levure 


Pour commencer,couper le beurre en dés et les mettre dans la MAP,puis recouvrir avec les autres ingrédients.Pour la levure,la placer dans un puits creusé dans la farine,car il est important qu'elle n'entre pas en contact avec le sel pour le moment.

Mettre en route sur le cycle pâte.A la fin du cycle dégazé la pâte et la façonner.Moi j'ai fait un gros pain au lait que j'ai incisé.Mettre à lever(pour moi dans un four préchauffé à 35°puis éteint)pendant au moins 1 heure30.

Préchauffer ensuite votre four à 220° et enfourner pour 20 minutes en plaçant une coupelle d'eau sur le fond du four pour obtenir le coup de buée.

Sortir le pain du four et le laisser refroidir avant de le déguster.

 

P1030224.JPG

 

Le pain était bien aéré et moelleux  mais je trouve que le gout du chocolat n'est pas très prononcé. Mais pour déjeuner avec du chocolat chaud et du beurre, c'est une délice.

 

P1030227.JPG

 

Après ce bon petit dèj, partons chez Caro du blog La parisserie de caroline voir ce qu'elle a piocher sur mon blog.

 

bon appétit!!!

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1 mai 2012 2 01 /05 /mai /2012 16:23

Et oui, ca y est!!! J'ai déménagé et pour fêter cela, ma bonne-maman m'a offert une machine à pain.

 

J'ai choisi la machine Moulinex

 

moulinex-machine-a-pain.jpg

 

Il y a différents programmes pour pains, cake, pâte et confiture. Pour la teste, j'ai commencé par un pain, évidemment)

 

Pain blanc

 

Pour un petit pain de 500 g

  • 190 ml d'eau
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de lait en poudre
  • 345 g de farine pour pain blanc
  • 1 cuillère à café de levure

Placez les ingrédients dans cet ordre dans la machine et lancer le programme "pain basique"

 

A la fin du programme, sortez le pain de la machine et laissez-le refroidir sur une grille.

 

Dégustez ce bon pain.

 

P1030223.JPG

 

Bon appétit!!!

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26 janvier 2012 4 26 /01 /janvier /2012 11:41

Bon d'accord, Noël,c'était il y a longtemps mais qui peut résister à une superbe cougnole.

 

J'ai voulu essayer mon nouveau moule

 

moule_a_cougnou_ou_cougnolle_01.jpg

 

Cougnole au chocolat

 

Pour une grande cougnole

  • 500 g de farine
  • 1/2 càc de sel
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 80 g de beurre
  • 1 oeuf
  • 100 g de sucre
  • 100 ml de lait
  • 150 ml d'eau
  • Pépites de chocolat

Délayez la farine dans le lait.

 

Méangez la farine, la levure+lait, l'eau, l'oeuf entier, le beurre, le sucre et le sel.

 

Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus.

 

Laissez lever 1h15.

 

Normalement, après la première levée, il faut introduire le chocolat (moi j'avais oublié).

 

Façonnez la brioche et laissez encore reposer 20 minutes.

 

Ajoutez des pépites de chocolat sur le dessus.

 

Dorez avec un  oeuf et du lait

 

Enfournez 20 minutes.

 

cougnole-au-chocolat.png

 

Comme j'avais oublié de mettre le chocolat dans la pâte, il n'y en avait que au-dessus mais c'était déjà très bon comme ça.

Si vous préférez vous pouvez remplacer le chocolat par des raisins secs ou du sucre perlé.

 

Bon appétit!!!

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4 janvier 2012 3 04 /01 /janvier /2012 20:33

Pour Noël, nous avons fait un repas fromages et charcuteries. J'étais chargée de faire du pain.

 

J'ai trouvé une recette super facile à faire et puis super bonne dans un livre pour enfant tiré du magazine Femmes d'aujourd'hui.

 

Pain aux 6 céréales

 

Pour un grand pain

  • 310 ml d'eau tiède
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 sachet de levure sèche
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de beurre fondu
  • 100 g d'un mélange de céréale
  • 1 oeuf battu

Versez la levure et le sucre dans 60 ml d'eau et laissez la levure gonfler.

 

Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Creusez une fontaine et versez-y le beurre et le mélange de levure.

 

Ajoutez 180 ml d'eau et mélangez.

 

Ajoutez 100 g de mélange de céréale.

 

Pétrissez la pâte pendant 10 minutes.

 

Déposez la boule de pâte dans un saladier légèrement huiler et laissez lever pendant au moins 1h, la pâte doit avoir doubler de volume. Pour savoir si votre pâte à assez monté, appuyez votre doigt sur le dessus de la pâte, si elle reprend vite sa forme initiale, elle est prête.

 

Façonnez votre pain et laissez de nouveau lever pendant au moins 20 minutes.

 

Préchauffez votre four à 180°C.

 

Badigonnez le dessus de votre pain avec l'oeuf battu et enfournez 25-30 minutes.

 

Pour vérifier que le pain est cuit, tapoter le fond celui-ci doit sonner creux.

 

pain-aux-6-cereales.png

 

bon appétit!!!!

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11 octobre 2011 2 11 /10 /octobre /2011 09:00

Samedi c'était soirée "Mc Do" mais pas un Mc Do vite acheté et vite mangé.

 

uc7m49be.jpg

 

Non, un "Mc Do" maison.

 

Mais pour ca, il fallait faire les petits pains pour les hamburgers. J'ai trouvé une très bonne recette sur le blog Le pétrin

 

Pain hamburger maison

 

Pour 10 petits pains

  • 600 g de farine
  • 180 ml de lait
  • 150 ml d'eau
  • 1 oeuf
  • 30 g de beurre
  • 1 sachet de levure de boulangerie
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • graines (sésame, pavot, cumin, ...)

Mélangez la moitié de la farine avec  la levure, le sel et le sucre.

 

Creusez y un puit et ajoutez le lait, l'eau, l'oeuf et le beurre.

 

Mélangez puis ajoutez le reste de farine petit à petit.

 

Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple.

 

Placez la pâte en boule dans un saladier et laissez lever 1h30 recouvert d'un linge humide.

 

Ecrassez votre pâte sur votre plan de travail. Divisez la pâte en 10 boules.

 

Laissez les reposer 10 minutes sous un torchon.

 

Mouillez vos boules et pressez les dans les graines.

 

Placez vos patons sur une plaque allant au four et laissez lever 1h.

 

Placez votre plaque dans le four, préchauffer à 180°C, pendant 20 minutes.

 

pain-hamburger-maison.png

 

Bon appétit!!!

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7 octobre 2011 5 07 /10 /octobre /2011 21:22

Je me suis découvert une nouvelle passion pour la boulangerie.

 

Je fais donc des pains mais comme c'est le début, je me contente de pains blancs.

 

Pain blanc

 

Pour un grand pain

  • 500 g de farine
  • 300 ml d'eau tiède
  • 1 cuillère à café de sel
  • un sachet de levure boulangère

Pétrissez tous les ingrédients jusqu'à ce que la pâte ne colle plus.

 

Laissez reposser votre pâte 1 h.

 

Dégasez votre paton en tapant dans votre pâte. Puis façonnez le pain dans la forme désirée.

 

Laissez gonfler 30 minutes.

 

Préchauffez votre four à 180°C. Enfournez votre pain 40 minutes.

 

pain-blanc-copie-1.png

 

Bon appétit!!!

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1 octobre 2011 6 01 /10 /octobre /2011 14:25

J'ai découvert un petit blog assez sympa qui propose chaque mois un thème sur lequel les blogeurs vont devoir "travailler".

 

Ce site c'est culino versions.

 

Pour le mois de septembre, le thème était "la fougasse". Je ne participe pas mais le thème m'a inspiré et j'ai donc décidé de me lancer aussi dans la fougasse. Ne connaissant pas de recette de fougasse, je me suis inspirée de la recette trouvée sur le blog aubonheurdespapilles pour la base.

 

Fougasse aux olives et au fromage

 

Pour une grande fougasse

  • 40 cl d'eau
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à café de sel
  • 700 g de farine
  • 1 sachet de levure boulangère
  • olives (vertes pour moi)
  • fromage rapés (pour moi c'était un mélange mais vous mettez le fromage que vous aimez)

Dans votre robot, placez l'eau, l'huile, le sel, la farine et la levure.

 

Lancez le pétrissage jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux parois.

 

Laissez votre pâte reposer 1 heure.

 

Ajoutez les garnitures et mélangez bien.

 

Etalez votre pâtes et laissez de nouveau reposer 20 minutes

 

Faites cuire votre fougasse, au four, 40 minutes à 180°C.

 

Au bout de 25 minutes, je l'ai recouverte de papier aluminium pour qu'elle continue de cuire mais sans trop se colorer.

 

Dégustez!!!

 

fougasses-olive-fromage.png

 

Cette fougasse était délicieuse, la mie était bien aérée pas du tout compact. A refaire.

Bon appétit!!!

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13 septembre 2011 2 13 /09 /septembre /2011 02:23

Voila déjà quelques temps que j'ai envie de faire un pain. Mais sans machine, il faut pétrir à la main et disons que ça me réjouissait pas trop.

 

Et puis mon robot est arrivé et avec lui l'outil de pétrissage.

 

Ni une, ni deux, je me met donc à la recherche d'une recette de pain que je ferai au robot. Et j'ai déniché cette recette sur ma boite de levure de boulanger.

 

Pain blanc

 

  • 500 g de farine
  • 1 sachet de levure sèche
  • 200 ml de lait
  • 1 oeuf
  • 50 g de beurre
  • 10 g de sel
  • 20 g de sucre

Veuillez bien à laisser tout vos ingrédients revenir à température ambiante avant de commencer.

 

Mélangez la farine, le sel, le sucre et la levure.

 

Ajoutez ensuite l'oeuf battu, le lait et le beurre.

 

Pétrissez la pâte pendant 15 minutes.

 

Couvrez et laissez reposser la pâte pendant 1 heure.

 

Au bout d'une heure, rabaissez la pâte et donnez lui la forme souhaitée.

 

Laissez de nouveau votre pâte lever jusqu'à ce qu'elle aie doublé de volume (une heure à peu près).

 

Chauffez votre four à 180°C.

 

Laissez votre pain cuire pendant 30 minutes.

 

pain-blanc.png

 

Bon appétit!!!

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