Pour changer des sandwichs, lors d'un pique-nique, j'ai réalisé des muffins saumon et chèvre que j'ai trouvé sur le blog de miss cocotte et ses petits. C'était délicieux.

Muffins saumon et chèvre

Pour 6 muffins

• 115 g de farine
• 2 oeufs
• 10 cl de lait
• 115 g de saumon fumé
• 1/2 buche de fromage de chèvre
• 50 g de fromage rapé
• 4 cl d'huile d'olive
• 1/2 sachet de levure
• sel et poivre
• ciboulette

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Ajoutez les oeufs, le lait, l'huile d'olive. Mélangez.

Ajoutez ensuite, le fromage de chèvre et le saumon. Assaissonner avec le sel, le poivre et la ciboulette.

Versez la pâte dans un moule à muffins et saupoudrez de fromage rapé.

Enfournez 18 minutes.

Nous avons mangé cela, avec des carottes crues. C'était un vrai délice.

Il y a quelques jours, je me suis offerte un moule pour faire de madeleines. Comme il fallait bien le tester, j'ai fait quelques recherches de recettes

C'est sur le forum Plaisirs gourmands que j'ai trouvé la recette de Pastel du blog "Mère et fille cuisinent".

Voici donc la recette des :

Madeleines aux pépites de chocolat et vanille

Pour 12 madeleines

• 100 gr de farine
• 90 gr de sucre
• 50 gr de beurre
• 2 oeufs
• 1/2 sachet de levure chimique
• des pépites de chocolat (selon votre goût)

J'ai préparé la pâte la veille, pour qu'elle soit très froide au moment de mettre au four. Ca permet d'avoir la jolie bosse qui caractérise les madeleines.

Battez les oeufs et le sucre.

Ajoutes la farine et la levure. Mélangez.

Ensuite ajoutes la vanille. Mélangez de nouveau

Terminez par le beurre fondu et les pépites de chocolat.

Laissez reposer au frais une nuit.

Le lendemain, préchauffez votre four à 200°C. Quand le four est bien chaud, versez la pâte dans le moule et enfournez 10 minutes.

C'est vraiment très bon. Et très joli.

Ce matin, il restait deux bananes un peu avancée. Personne ne voulait plus les manger donc je me suis dit "Faisons des muffins". Après une petite recherche sur internet j'ai trouvé une recette sur le forum " Plaisir gourmand". Cette recette était proposée par Hitomi du blog "Le chaudron en ébullition".

J'ai un peu adapté la recette en remplaçant le chocolat par du Nutella. C'était franchement très bon.

Muffins à la banane et au Nutella

Pour 6 muffins

• 170 g de farine
• 100 g de sucre
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 50 g de beurre mou
• 1 oeuf
• 10 cl de lait
• 2 bananes
• Nutella

Préchauffez votre four à 180°C.

Mélangez le sucre et le beurre pour obtenir un mélange blanchâtre.

Dans un autre saladier, mélangez la farine et la levure. Et ajoutez ce mélange au précédent. Ajoutez ensuite l'oeuf et le lait et mélangez jusqu'à obtenir un pâte homogène.

Ecrassez les bananes et ajoutez les à la pâte. Mélangez.

Répartisez une partie de la pâte dans les moules à muffins. Ajoutez une cuillère à café de Nutella (une bonne cuillère à café, la mienne ressemblait plus à une petite cuillère à soupe). Recouvrez avec le reste de pâte.

Enfournez 20 minutes.

Nous les avons dégusté encore un peu tiède pour le gouter. C'était un régal.

Quand j'entends Oréos mon estomac gargouille tout de suite. Ces délicieux biscuits sandwich américain au goût de vanille sont vraiment délicieux à manger seul avec un verre de lait.

On retire d'abord le biscuit du dessus et puis on gratte la vanille et on termine avec le deuxième biscuit. C'était ma gourmandise préférée quand je prenais le train pour aller travailler.

Bizarrement, je ne me rappelle pas en avoir vu aux États-Unis. Au contraire des Cupcakes que l'on voit partout dans les vitrines et les marchands de café.

J'ai donc essayer de faire des cupcakes aux Oréos. Voici la recette:

Cupcakes aux Oréos

Pour 6 cupcakes:

• 100 g de beurre

• 100 g de sucre

• 2 œufs

• 100 g de farine

• ½ sachet de levure

• 100 ml de lait

• 6 Oréos en morceaux

• 6 Oréos entiers

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Mélangez les œufs avec le lait et ajoutez ce mélange au beurre/sucre. Ajoutez ensuite la farine et la levure. Mélangez.

Ajoutez les Oréos en morceaux et mélangez à nouveau.

Déposez un Oréos entier dans le fond de chaque caissette et remplissez ensuite avec la pâte.

Enfournez +/- 18 minutes.

Laissez refroidir les gâteaux avant de les décorer.

Pour le glaçage:

• 50 g de chocolat blanc

• 50 ml de crème

• colorant alimentaire

• mini-Oréos

Faites fondre le chocolat blanc avec la crème. Mélangez bien. Ajoutez le colorant de votre choix.

Quand les cupcakes sont refroidi, tartinez de chocolat blanc et déposez un mini-Oréos par dessus.

Dégustez...

Aujourd'hui, c'est répétition avec la chorale et comme nous recevons d'autres chorales, j'ai fait quelques mini-cupcakes pour la pause.

J'ai trouvé sur Une irrésistible envie de ..., une recette de cupcake au beurre de cacahuète. J'y ai rajouté de la confiture de fraise. Un vrai délice.

Cupcakes au beurre de cacahuète

Pour ±32 mini-gâteaux

- 150 g de sucre roux
- 150 g de beurre à température ambiante
- 150 g de beurre de cacahuètes (avec ou sans morceaux)
- 3 œufs
- 15 cl de lait
- 150 g de farine
- 2 CC de levure chimique

Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Tamisez la farine, la levure puis réservez le mélange.
Dans un saladier mélangez le beurre, le sucre et le beurre de cacahuètes à la fourchette pour obtenir un mélange crémeux.
Fouettez les œufs et le lait ensemble puis incorporez la moitié du mélange œufs-lait à la pâte au beurre de cacahuètes, puis la moitié du mélange farine. Mélangez bien et recommencez avec le reste des ingrédients.
Versez un fond de pâte dans des caissettes, ajoutez un petit peu de confiture, ensuite remplissez vos caissettes avec le reste de pâte. Faites cuire pendant environ 18 minutes.
Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dents au milieu d’un Cupcake, il doit ressortir propre.
Quand les Cupcakes sont cuits, sortez-les du four et faites-les refroidir sur une grille.

Pour le glaçage :

- 100 g de beurre de cacahuètes
- 50 g de M&M's aux cacahuètes

Faites ramollir le beurre de cacahuètes au bain-marie pour obtenir une pâte onctueuse et facile à travailler.
Glacez les Cupcakes de beurre de cacahuètes et ajoutez par dessus un ou deux M&M's au cacahuètes

Régalez-vous

Attention prévenez les gouteurs de vos gâteaux qu'il y a des cacahuètes et du beurre de cacahuètes dans vos cupcakes car certaines personnes sont allergiques aux arachides.

J'ai aussi préparer quelques autres cupcakes comme les cupcakes fête des pères que j'ai fait en mini-cupcakes.

Et puis j'ai réalisé des cupcakes surprises.

Cupcakes surprises

Pour 8 mini-cupcakes:

- 60 g de beurre

- 60 g de sucre

- 60 g de farine

- 1 cuillère à café de levure

- 1 oeuf

- 50 ml de lait

- 8 carrés de chocolat au lait

Préchauffez votre four à 180°c.

Mélangez le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux. Dans un autre saladier mélangez la farine et la levure. Ajoutez ce mélange au beurre/sucre. 

Mélangez l'oeuf et le lait ensemble et rajoutez le à votre pâte. Mélangez tout cela.

Mettez un fond de pâte dans vos caissettes. Posez un carré de chocolat sur le fond de pâte. Complétez avec le reste de pâte.

Enfournez 15 minutes. Pour vérifier la cuisson, enfoncez un couteau au coeur du gâteau, il doit ressortir sec.

Attendez que les gâteaux soit bien froid avant de les garnir.

Pour le glaçage:

- 60 g de beurre

- 150 g de sucre glace

- 1 cuillère à soupe de lait

- colorants alimentaires

- bonbons de couleur vive (dragibus, smarties, ...)

Battez le beurre dans un saladier jusqu'à ce qu'il ait ramolli. Ajoutez le sucre glace et le lait, puis mélangez bien jusqu'à ce que la préparation soit onctueuse et crémeuse.

Ajoutez une goutte de colorant de votre choix.

Nappez vos gâteaux avec ce glaçage et décorez avec vos bonbons.

Bon apétit.

J'en ai ensuite emballer deux-trois pour les porter à ma grand-mère.